ma-wei美的生活格子部落格

    大明的阿姨八年前全家移民南非 , 媽媽為了讓大明和妹妹學英文、

熟悉外國環境 , 每年暑假 , 總是讓他們到南非找阿姨。阿姨很喜歡這 2

個外甥 , 所以每天都把他們餵的飽飽的。

    大明與妹妹剛從南非回來時 , 各胖了 3、4 公斤 , 媽媽趕緊帶著兩兄

妹來給我看診。看診的原因不是因為變胖 , 而是鼻子過敏的問題越來

越嚴重 , 無時無刻都必須張口呼吸、鼻子已經完全不通了。

   不但如此 , 大明的注意力也很不集中 , 記憶力很差 , 一個月可以丟掉

3 把鑰匙 , 上課也常被 老師點名。一問之下 , 我發現大明與妹妹都偏

好奶製品 , 尤其是人造奶油。在南非的 2 個月 , 大明每天喝 2 大杯牛

奶、幾條小乳酪 , 還喜歡在烤麵包上塗人造奶油、熱騰騰的馬鈴薯切

開、加一塊人造奶油。回到台灣後 , 大明還常叮嚀媽媽要多買一些人

造奶油 , 因為阿姨說人造奶油是植物油 , 對身體很好 !? 

包加奶油當早餐 , 而且聽說奶油很不好 , 就改吃人造奶油。長期下來

日積月累的結果 , 造成很多問題 , 例如高血壓、高血脂、心臟病、中

風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降、肥胖 ......等等。

反式脂肪 / 氫化植物油是健康殺手

   所謂「氫化」, 就是把植物油變成反式脂肪的過程 , 大家常吃的「人

造奶油」, 就是 氫化過的油。

   人造奶油的製作方法 , 是在每個植物油分子裏加 2 個氫原子 , 使原

本順式脂肪酸變成反式脂肪酸。反式脂肪酸由於分子的極性較大 , 油

分子之間的互相吸引力較強 , 所以在常溫下是固態 , 相當穩定。而原

本的大豆油、玉米油這些植物油 , 在常溫下比較不穩定 , 呈液態。這

就像變魔術一樣 , 液態的植物油 , 加了2 個氫之後 , 就變成固態的氫化

植物油 , 然後再加點調味料 , 人工香料與色素 , 味道與模樣就跟奶油一

樣了。

   大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。從 30 年前開始 , 台灣人就

很盛行吃乳瑪琳 , 至今仍歷久不衰 , 例如 : 三明治 .... 等。另外一種氫

化植物油 , 大家比較沒聽說 , 但卻更常吃 , 那就是植物性酥油 ( 俗稱

白油 )。酥油是麵包師傅做麵包或餅乾時 , 幾乎都會加的油 , 以前多

半是用豬油 , 現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥油。常見如麵

包、蛋糕、甜甜圈、冰淇淋等 ....及各地名產太陽餅、鳳梨酥、蛋

黃酥、方塊酥、麻糬、月餅、喜餅 ...... 等等加工食品。  

食物酥脆、賣相好 , 這種油料理時特別香 , 有很多業者都使用氫化

油來油炸食物 , 例如 : 炸雞、薯條、洋芋片、餅乾、巧克力、蘇打

餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞和素料 ,  還有便利商店、大

賣場架上的零食 .... 等等。要小心了 ! 您可能也在不知不覺中 , 吃

下了對健康有害的氫化油。

反式脂肪問題嚴重被忽略

   由於反式脂肪酸對身體的影響並非立即產生，因此人造奶油的問題

一直被忽略。美國食品藥物管理局 ( FDA ) 直到 2006 年才強制要求

食品包裝上必須標示反式脂肪的量，並規定反式脂肪酸限量 2 ％。然

而即使是少量，對人體也可能有害。( 紐約禁用反式脂肪 2007 年七月

起分階段實施 )

   TIME < 時代 > 雜誌就曾公佈過 , 這種油在自然界是不存在的 ,  也就

是說在自然的情況下 , 人體是無法處理消化這種油脂的  一吃下去馬上

對肝臟產生傷害 , 而且還會破壞人體細胞膜 , 造成細胞的缺陷影響未

來的複製與再生。

   當細胞膜受損或破洞時 , 細胞膜的功能就會異常無法進行「選擇性

的滲透壓」, 使好的營養和氧氣滲入 , 細胞內新陳代 謝 的廢物排出。

許多慢性病都與細胞膜不穩定有關 , 例如 : 皮膚過敏、鼻子過敏、氣

喘、腸胃過敏、內分泌失調、視網膜病變、癌症 .... 等等。巴維德博

士的油脂理論最堅持的就在此 , 她強調細胞膜不可受氫化植物油包圍缺氧而窒息 ( 癌症造成的原因之)。

   脂肪酸是人體用來建造細胞膜與荷爾蒙的材料，反式脂肪酸卻是經

人為氫化處理後才產生，不存在於自然界，因此人體無法處理這種油

脂，只能任由其堆積於體內，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。最

近研究發現 , 氫化植物油比動物性脂肪更糟 , 會使血中壞的膽固醇增

加 , 好的膽固醇減少 , 造成血管阻塞。

孕期營養影響寶寶未來的健康和家庭日後生活品質

   加拿大政府健康部門於 1992 年曾做過一個實驗 , 將母奶收集起來化

驗 , 發現其中有高達 7 . 2 %的成分是反式脂肪酸 , 這表示母親本身吃

了很多人造奶油、糕餅或其他氫化油。試想 , 母奶中有 7 % 是根本不

能吃的氫化油 , 多麼恐怖 ! 也難怪現在有那麼多小朋友從小就有一大

堆毛病。

有些幼稚園會遇怪現象--家長會問沒有在麥當勞辦生日餐會

   另外 , 美國解剖各個年齡層的意外身亡者發現 , 由於從小就吃不該吃

的東西 , 2 歲兒童已經開始有脂肪紋 ( Fatty Streaks ) 的現象。要知

道 ,血管壁本來應該是光滑的 , 可是現代很多小孩的血管壁卻已經有

脂肪紋 , 使血小板與壞膽固醇開始堆積 , 形成硬化斑塊 , 難怪中風年齡

層會越來越低。過去 , 美國的研究向來認為油脂攝取越多 , 癌症罹患

率越高 , 近幾年用更精確的統計分析 , 確進一步發現 , 原來是氫化植

物油吃越多 , 癌症罹患率越高。

90% 血液在毛細血管  也要重視血液和血管的健康管理

   而在台灣 , 從相關政府機構、食品加工廠、麵包糕餅店、速食店、

西餐廳、一般餐廳、飯店、傳統早餐店、路邊的小販 ...... 到消費者 , 

 更不知道反式脂肪 ( 氫化植物油 ) 對健康有多大的影響 , 種種現象實

在令人相當憂心。

▇ 反式脂肪與過敏

   反式脂肪酸會造成的眾多問題 , 其中之一就是皮膚過敏。西醫對皮

膚過敏沒什麼好辦法 , 只能擦類固醇或吃類固醇 , 但症狀壓下去了 , 過

一陣子又發作 , 而且比上一次更嚴重。擦過類固醇的皮膚和原來的皮

膚不一樣 , 照到陽光或接觸到冷熱水的反應 , 與健康皮膚大不相同 , 因

此 , 自然醫學博士陳俊旭醫師相當反對使用類固醇。

   自然醫學陳俊旭博士說 : 「臨床上 , 我看過太多皮膚過敏的案例。在

美國時 , 我看過好幾個 [ 體無完膚 ] 的小朋友 , 全身包的密不通風 , 被

小兒科醫師轉診過來 , 因為西醫已經拿他們沒辦法了。在我的觀念裡 ,

皮膚過敏其實是皮膚裡面有毒素 ( 或心理壓抑 ) , 而反式脂肪就是毒

素的一種。」

   「皮膚裡的毒首先會讓人發癢 , 如果體內毒素累積太多 , 皮膚甚至會

流汁、起疹塊或結疤。自然醫學治療皮膚過敏的原則是 , 體內與體外

都要排毒 , 身心內外清爽 , 過敏就好了。」  

   從細胞的微觀層次來看 , 吃了壞油的人 , 它的細胞膜就是用比較多的

壞油所構成 , 所以細胞膜比較不穩定 , 就容易啟動過敏反應 , 產生紅

腫、流汁等現象。總之 , 不論是皮膚過敏、鼻子過敏、慢性中耳炎、

氣喘 .... 等哪一種過敏 , 它們在細胞分子層面的機制都是很類似的 , 而

避開毒素或避開過敏原都是最基本的方法。

氫化油或氧化油容易堵住皮脂腺形成皮膚乾燥或青春痘

現在開始永不嫌遲  脫胎換骨要 7 年

   看到這裡 , 也許讀者會心生恐慌 , 心想已經吃這麼多年了 , 還有救

嗎 ? 當然有 , 只要現在開始吃好油 , 然後逐漸把細胞膜壞油淘汰代 謝

掉就可以了。因為我們身體的細胞組織器官 , 一直持續著一進一出不

斷新陳代 謝 的活動 , 今天身上這一層表皮 , 一個月後就換另一層皮

了。表皮細胞代 謝 的週期是一個月 , 有的組織代 謝 比較慢 , 人體全

身的細胞更新需 7 年的時間。

   也就是說 , 如果原本身體不好、體質不佳、甚至罹患了癌症 , 只要有

心改善 , 並能持之以恆的話 , 最晚 7 年的時間就可以脫胎換骨 , 把體質

調回來。